让食堂管理不再粗放、智能化,真的有这么强大吗?

发布时间:2020-06-02 10:33:00

数百人吃了一顿丰盛的饭菜,没有留下一个人。不管你做了多少种饭菜,你只要把盘子放在柜台上,马上显示消费量,刷脸就可以了,离开这样一个快速发展的食堂不是海市蜃楼,而是我们身边的东西。近年来,基于智能系统的厨房革命悄然兴起。

数百人吃了一顿丰盛的饭菜,没有留下一个人。不管你做了多少种饭菜,你只要把盘子放在柜台上,马上显示消费量,刷脸就可以了,离开这样一个快速发展的食堂不是海市蜃楼,而是我们身边的东西。近年来,基于智能系统的厨房革命悄然兴起。

每一次信息技术的转型升级都是从现实社会的需求动力出发,智能食堂的建设也不例外。具体来说,这是传统人工服务环境下集体食堂不可避免的低效和无序管理。尤其是在人流集中的午餐高峰期,拥挤、嘈杂和各种忙碌不仅与快捷专业的服务理念格格不入,也与建设良好社会秩序和现代文明的本质脱节。

智能食堂是集体食堂,在建立了社会化、商业化的餐饮管理模式后,采用基于物联网原理的智能设备系统,以快速流畅的自助技术,逐步完成服务结算。它不仅省去了人工服务结算的低效,而且克服了人员滞留造成的“肠梗阻”。流通速度快,员工怨气小,就餐秩序好。如果说这种智能设备被视为厨房信息革命,那么这场革命的意义非同寻常。因为它给事业单位的物流工作带来了质的变化,可能预示着未来物流服务的一***展方向:

一是迫使物流部门以更积极的态度拥抱互联网。在很多人的观念中,物流工作是一个技术含量低、文化程度低、年龄大的部门。因此,物流部门成为许多机构信息技术普及的薄弱环节。然而,当信息革命浪潮席卷社会的每一个角落,当物流工作不得不从未知的幕后走向前景的焦点时,迫切需要对自身进行适应和适应。现在,与社会化、智能化食堂的效果相比,基于经验的传统粗放式管理模式将面临被淘汰的命运,信息化正在以不可阻挡的势头冲破***一公里。我们应该采取更加积极的态度,迎接新技术的挑战,从被动防御到主动攻击,***物流信息化、智能化的发展趋势。

二是推动后勤部门提高食堂服务、管理和运行效率。提高厨房智能化的主要目的是节约成本,提高综合收入。所谓的管理产生效益。如果实际服务跟不上管理系统的水平,智能就失去了它的意义。如果智能系统是硬件,管理服务是软件,智能食堂的建设必不可少。任何一方都不能有偏见。没有科学合理的管理模式作为支撑,先进技术的应用已成为一棵无根树,失去了生存土壤。从这个意义上说,与智力相对应的另一面是管理的效率和专业化。两者共同构成了集约化智能食堂的必备要素。

三是推动食堂等餐饮从业人员树立以人为本的健康观和就餐体验观。无论是智能化而非人工化,还是物流服务社会化,终目的都是为了提高服务对象的就餐体验,进而提供科学合理的饮食,提高健康水平。从这个角度看,“***”的理念仍然是食堂工作的核心,也是后勤工作的灵魂。智能食堂增强了膳食营养分析和健康质量检测功能。这就迫使食堂的工人,他们的工作再也不能漫不经心了。但我们要与时俱进,步骤更加严谨,标准更加准确。至少我们应该通过智能质量检测系统的水平。