在这些餐厅和食堂里,你吃的菜都是由人工智能管理的厨房做的

发布时间:2020-03-18 09:48:40

如何保证厨房的安全和健康?这一直是人民群众和监管部门的重大关切。

如何保证厨房的安全和健康?这一直是人民群众和监管部门的重大关切。

该系统以“三灶(存储)”管理方式为指导,将人工智能视频行为算法分析与物联网技术相结合,对传统的“阳光厨房”视频系统进行了革命性的改造,开发了18个风险控制场景,从过去单一的“后厨房可视性”提升为“可识别、可快照、可感知、可遥控、可演示”的操作行为和设备环境警察。

厨师的行为受到精确的控制。厨师的不规范经营行为是食品安全风险的关键因素,也是企业现场管理的难点。AI深入学习人工智能:厨师不戴头盔、口罩、工具、砧板混合、吸烟、玩手机和垃圾桶而不盖帽、不换衣服第二次,以及大量的体征和行为的四种规范行为;包括专门的洗手消毒、砧板消毒、集中晨检和环境清洁,构建行为运动状态模型数据云。当操作网站不符合规范行为时,人工智能将使用“阳光厨房”视频实时自动识别抓捕对象,并立即向管理员手机应用程序发出警报,管理员将及时纠正违规行为。同时,不合格行为在作业现场的电视机上同时曝光,企业负责人电脑端实时显示,并结合企业考核奖惩制度,帮助企业实现对厨师行为的刚性管理,强化主体责任的落实。

对设施和设备的精确感应。厨房环境和设备功能对食品安全有重要影响。通过物联网技术的应用,将物联网的传感元件植入相应的设备中,实现对特殊房间和储藏室的温湿度、冰箱的温湿度等6种设施设备的精确传感和异常报警,紫外线消毒、餐具消毒、鼠标板移位等,特别是针对专业人员在浴室不洗手、不消毒的高危问题,集成人工智能人工智能和物联网技术,开发洗手感应开门、洗手功能洗衣行为视频识别,以确保厨师在专用房内及时洗手消毒。物联网技术的应用,实现了厨房设施设备的预置操作、远程查看和异常报警功能。一旦设施出现异常运行,将立即通过物联网向管理员的移动应用程序发出警报,管理员将及时修复,将隐患消除在萌芽状态。

监管部门准确执法。系统采用大数据云分析功能,对餐饮单位的食品安全电子台账、设备操作意识、操作行为分析、食品安全培训、自检等进行综合评估,确定餐饮单位的食品安全风险等级,实行分级监管,切实加大对主体责任落实不力、风险水平高的餐饮单位的执法和抽检频率,做到准确打击,迫使企业落实食品安全主体责任。

“2019年,我们将进一步加大推广力度,大力推广应用大型及以上餐饮企业和食堂,继续开展中小餐饮单位食品安***息技术应用研究。